4月6日上午后勤服务中心食堂管理科相关工作人员召集各食堂、煮品部负责人在食堂三楼办公室学习《云南省校园食品安全“大排查、大整治”专项行动方案的通知》 (云市监办函[2023]17号)。

在学习完相关文件后，结合实际情况对各食堂、煮品部提出一下几点要求：

一、严格把关进货渠道：1.各食堂负责人必须每天对所购买的货物严格把关，严格执行索证索票制度；2.不得采购干鲜野生蕈、野生菌、发芽土豆、四季豆、新鲜木耳、新鲜黄花菜等高风险食品，禁止采购无检验检疫合格证的畜禽类产品及“三无”产品和临期或超过保质期食品及原材料；3.采购食品、食品添加剂及食品相关产品必须索证索票，并建立进货查验和采购台账登记。食品入库验收人员必须做好登记记录，出库食品领用人必须签字，食品添加剂（泡打粉、酵母等）、食用色素必须专人发放、专人领用。

二、规范管理货物储存：1.健全完善物资出入库登记管理制度，并有专人负责管理；2.仓库管理人员应保持仓库清洁卫生，食品类和非食品类物资、卫生（清洁）用具必须分开存放，主食、副食、低耗库房分设，塑料容器应为无色食品级容器；3.储存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，食品原料仓库内要通风、防潮、保持干燥，设置防鼠网、挡鼠板等设施。

三、加强设备、餐具卫生管理：1.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、框、盆、抹布以及其他工具，必须有明显标记，做到分开使用，定位存放，用后洗净、消毒、保持清洁；2.保持所用灶具和灶台、油烟罩的卫生清洁干净；3.对所有餐具进行有效的消毒并做好消毒记录，未经消毒的餐具不得使用，禁止重复使用一次性餐具。

四、加强员工个人素质，提升服务水平：1.员工在上岗前必须取得有效的体检健康证明，并定期复查；2.坚持每日晨检制度，并做好相应的台账记录记录，发现患有以下疾病的员工应暂时离岗：感冒、腹泻、过敏性皮炎、割伤、擦伤、烫伤、家人患有传染性疾病；3.让员工养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗澡、刮胡子、剪指甲、理发，上厕所前要脱掉工作服，出厕所后要洗手，不乱放物件，不化妆，不涂指甲油；4.热情服务，不得与师生争吵，不得面向食品打喷嚏、咳嗽，不得有挖鼻孔、挖耳朵等现象发生。

严格按照“四个最严”要求；扎实有效推进“日管控、周排查、月调度”工作机制；以“六T”现场实物管理要求；以时时放心不下的责任感做好食堂的每一件工作。